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公司名称 韵达快运广东茂名公司
所在省市 广东省,茂名市
联系电话 (0668)2839100 2839001
地址 茂名市官三3路石鳌塘村北3巷397号
派送范围 ●茂南区:城区内。
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白萝卜炖牛腩
材料:牛腩,白萝卜(数量为牛腩的一半或者三分之二,最好不要一样多,因为会减少牛肉的香)。
调料:盐,糖,酱油,姜片一些,大料,料酒,葱一点
做法: 1,先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条,烧热水过一下。
2,上锅热油,放入牛腩炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3,用小火满炖半个小时以后,牛腩基本熟软,放入萝卜(切块),用大火烧开,继续转小火慢炖,差不多半个小时以后就可以了。
4,煮好以后以后可以适当的增加调料(盐,糖)
建议:此菜主要是吃牛腩和萝卜,而重点不是汤,所以加水要少,不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤,建议不要用牛腩,可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤,方法上相似,不过不用炒,不用加酱油。
番茄牛腩
主料:
牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。
配料:
调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。
做法:
1、牛腩洗净切大块,下3/2汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。
2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。
4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。
参考资料:
牛腩两部分食用方法各不同
牛腩可以分为两部分,一是近腰肋骨的肉,叫做“坑腩”,肥瘦相间,平日所吃到的牛腩粉面多是用此部位炮制而成。另外,坑腩之下,前后腿间腹部的肉,则称为崩沙腩,两面有筋,内里裹着瘦肉。
牛腩多数用来焖或煲汤,想节省工夫,只将牛腩出水、洗净和切块后,加上现成支装的咖喱汁焖煮便可。但若有时间,最好将牛腩出水、洗净和切块后, 放适量清水将牛腩煮至八成熟,接着,以锅爆香蒜茸、干葱茸和咖喱粉,放入牛腩和煮牛腩的汁齐焖,待牛腩熟烂后,再加入淡奶(可用椰汁)煮滚便成。